白露啜米酒，秋高露生凉是什么意思
【白露啜米酒】“白露啜米酒”指的是在白露节气有喝白露酒的习俗，“饮白露酒”又称为“啜米酒”。因为白露酒是在白露时节，用糯米、高粱等五谷酿成，所以又称为“白露米酒”。在我国湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带，以及江苏和浙江部分地区，都有在白露节气自酿米酒的习俗，而且此时待人接客都要喝白露米酒。
【秋高露生凉】
“秋高露生凉”指的是白露时节的气候。“白露”代表着由热转凉，万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟。白露时节是是二十四节气中反映自然界寒气增长的节气，从白露节气开始，各地陆续开始进入到秋天。在白露时节，暑天的闷热基本上结束了，天气渐渐转凉，因为寒气生，所以露珠凝。
怎么做白露酒
1、准备糯米500克，酒曲2克，凉白开150毫升。糯米淘洗干净后，加入干净的水，浸泡一个晚上的时间，浸泡至米粒用手可以搓碎的程度便可。2、糯米泡好后滤水，将糯米铺放在一张干净的布上，放入蒸屉中隔水蒸，40分钟左右后可蒸熟。
3、在关火后焖几分钟，将蒸熟的糯米盛出，放入一个干净的容器中，用勺子将其弄松散，晾至不烫手的温度。
4、将酒曲放入糯米中，同时再向其中分次少许加入凉白开，用筷子将其充分搅拌均匀，保证米粒是粒粒分明的状态。
5、拌好的糯米饭放入干净容器中，稍微压实，然后在中间戳一个洞，表面再撒上少许的酒曲，浇上一点点凉白开，盖上盖子，在室温下进行发酵。差不多2天后，糯米的洞中便会有酒渗出。